Après une expérience d’assistanat de réalisation sur le film Ville à Vendre de Jean Pierre Mocky en 1991, Anne Toussaint engage une expérience cinématographique au long cours dans des lieux d’enfermements, en recherche d’écritures cinématographiques capables de révéler de l’en-commun, de mettre en relation des réalités, de faire converger des regards, interrogeant et tissant du sens, de la poésie, du politique, cherchant mouvements et ouvertures vers d’autres possibles.

En 1996, elle fonde le collectif Les Yeux de l’Ouïe, et développe une recherche sur les modes de diffusion et de production en création partagée. Entre 1990 et 1998, elle crée et développe l’atelier de programmation et de réalisation "Mur d’images" et la chaine de télévision de la maison d’arrêt de Metz.

De 1998 à 2014, elle collabore avec Alain Moreau et crée l’atelier de programmation et de création "En quête d’autres regards" et la chaîne de télévision e-public à la maison d’arrêt Paris-La-Santé.

En 2009, elle développe durant une année une résidence de création avec Kamel Regaya et Olivier Mitterrand au centre d’hébergement Emmaüs Pyrénées Paris 20ème qui aboutit au lancement de la chaîne T.V.L. sur le réseau free.

De 2014 à 2017, avec le collectif Les Yeux de l’Ouïe, elle poursuit sa démarche de production et de réalisation à la maison d’arrêt de Villepinte, avec les habitants de La Courneuve, à la prison de Mahdia en Tunisie, avec des personnes souffrant d’addiction à Aubervilliers et des personnes sous main de justice à Paris.

Elle a également été longtemps membre du conseil d’administration du Festival Les Écrans Documentaires dans le Val de Marne, ainsi que Présidente de l’association ADDOC (Association des cinéastes documentaristes).